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“无糖”就代表不升糖吗?月饼这么吃更健康

  朝“问”健康丨“无糖”就代表不升糖吗?月饼这么吃更健康

  每到中秋佳节,月饼总是餐桌上绕不开的节令美食。如今,市场上出现了不少打着“无糖”旗号的月饼,宣称糖尿病患者等控糖人群都能放心食用。标有“无糖”的月饼就能放心吃吗?

  按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》,“无糖”食品指的是食品经过检测,每100克食品中,单糖和双糖的总含量不超过0.5克。而市面上很多声称“无糖”的月饼实则只是“零蔗糖”,配料表中仍然明确标注含有果糖、麦芽糖等糖类。专家提醒,食用这类月饼后,仍有可能出现短时间血糖快速升高的情况。

  北京友谊医院营养科副主任营养师 毕研霞:零蔗糖和无糖是不同的概念。有的月饼标注的是零蔗糖月饼,零蔗糖只能代表100克月饼里蔗糖含量是0,就是没有含有蔗糖,但是它并不能保证没有其他的糖类。

  另外,很多人误以为“只有吃糖才会升血糖”,这种观念也是不对的。

  首都医科大学附属北京世纪坛医院内分泌科主任医师 杨光燃:吃糖跟升糖并不是完全等同的概念。因为除了吃的糖以外,食物中的淀粉、油脂或者是蛋白质,都属于人体摄入的热量,都是可以升糖的,继而刺激胰岛素分泌。

  专家强调,吃月饼需要关注的不只有糖。传统月饼往往含有较多油脂,整体能量较高。所以,即使少糖也并不意味着就能放开吃。

  别被“粗粮”标签误导 选购月饼看配料

  为了让月饼看起来更健康,许多商家会特别选用杂粮粉、杏仁粉等作为原料。换成“健康饼皮”就能有利于减糖,更健康吗?

  专家介绍,相比精制面粉,杂粮粉的升糖速度的确相对平缓。但月饼的整体营养构成要看饼皮、馅料以及摄入量。单纯的“粗粮”“杂粮”面皮,并不能成为多吃的理由。

  专家建议,在选购“无糖”“低糖”月饼时,要仔细查看食品配料表。如果配料中含有果糖、蔗糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜等成分且排序靠前,说明含糖量较高,不建议选购。

  其次,查看食品营养成分表,关注食品的整体能量和碳水化合物含量,如果碳水化合物占比比较高,说明食品的升糖潜力还是比较大的。

  糖尿病患者怎样吃月饼更稳妥?

  糖尿病患者如何既能享受月饼的美味,又可以控制好血糖,保证健康?

  专家提示,血糖控制良好的糖尿病患者,可以在医生或营养师指导下,适量吃月饼,可以把月饼分成小份,一次食用一个月饼的四分之一,并在当餐或当天减少相当能量的其他主食。

  杨光燃:一般空腹建议7毫摩尔每升以下,餐后两小时在10毫摩尔每升以下,糖化血红蛋白在7毫摩尔每升以下,这些人群属于血糖控制良好的人群。对于这些控制良好的人群,是可以允许吃月饼的。但是要控制一下量,以及吃的时机。

  在具体时间上,专家建议,糖尿病患者可以选择两餐之间,即距离上一餐约3小时的时段少量食用。食用后也适当增加活动量,帮助平稳血糖。

  毕研霞:注意一餐或者一天的量中,扣除替换掉同等能量的主食的量。也就是说,加了这个食物,但是并没有增加全天能量的摄入。

责任编辑:苏亦瑜

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